Il babà al rum, il dolce napoletano per eccellenza, si trasforma in una torta. L’idea perfetta per stupire i commensali durante grandi occasioni. Ricetta super collaudata! Puoi farcirla con crema pasticciera, al cacao, con frutta fresca o panna montata.
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| Tempo di preparazione | 15 minuti+ 3 ore di lievitazione |
| Tempo di cottura | 30 minuti |
| Porzioni |
Ciambella
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Ingredienti
- 6 uova medie
- 400 g farina Manitoba
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 cucchiaino di sale fino
- 25 g lievito di birra
- 100 g burro
Sciroppo al rum
- 500 ml acqua
- 250 g zucchero
- 250 g rum scuro
- scorretta di limone bio
Ingredienti
Sciroppo al rum
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Istruzioni
- In una ciotola molto ampia unisci le uova con lo zucchero, il burro, il sale e il lievito di birra. Con uno sbattitore lavora il tutto per una decina di minuti. Adesso aggiungi la farina setacciata e continua a lavorare l'impasto fino a che risulterà elastico e si staccherà completamente dalle pareti della ciotola. Imburra la teglia per il babà e disponi l'impasto al suo interno (riempi metà teglia) in modo omogeneo. Lascia riposare con un coperchio posto sulla superficie della teglia per 3 ore circa, fino a che l'impasto non sarà arrivato ai bordi della teglia. Trascorso il tempo di lievitazione, inforna in forno già caldo a 220°C gradi per 30 minuti, modalità statica. Il babà sarà pronto quando la superficie e la parte interna dello stampo saranno dorate.
- Nel frattempo prepara lo sciroppo facendo bollire per 2 minuti circa l'acqua e zucchero con una buccia di limone tagliata a spirale . Quando lo sciroppo sarà pronto, aggiungi il rum. Adesso bucherella tutta la superficie del babà, ormai tiepido, con uno stuzzicadenti lungo. Versa lo sciroppo al rum sulla superficie del babà con un mestolo. Inclina lo stampo e fai fuoriuscire lo sciroppo in eccesso e con quest’ultimo continua a bagnare il babà ripetutamente fino a quando il dolce lo assorbirà tutto. Lascia riposare il babà 2 ore in frigo prima di capovolgerlo su un piatto da portata e servirlo guarnito con della crema pasticciera ( che trovi nel mio blog), con crema al cioccolato, con frutta fresca o con della panna montata. Taglia a fette il babà al rum e servi. Io ho provato la versione alla frutta, ricoprendo la torta con crema pasticcera e al cioccolato ed inserendo dentro il buco della ciambella tanta frutta fresca tagliata a cubetti. Effetto da festa!
