| Tempo di preparazione | 10 minuti |
| Tempo di cottura | 15 minuti |
| Porzioni |
persone
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Ingredienti
- 10 gamberi freschi
- 300 ml latte di cocco
- 2 cucchiai di olio di cocco in alternativa, olio extravergine di oliva
- 2 cucchiai di acqua
- 1 melanzana piccola
- 8 pomodorini piccadilly
- 1 cucchiaio raso di curry
- 1 cucchiaino di paprika piccante se non amate il piccante, usate quella dolce
- 1/2 cucchiaio di curcuma
- 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere se avete la radice fresca, usatene 1 cm e pelato
- q.b. pepe nero
- q.b. sale fino
- q.b. semi di sesamo
Istruzioni
- in una padella unite l'olio con la melanzana tagliata a cubetti. Fate soffriggere leggermente. Unite l'acqua e i pomodorini a pezzetti. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere per 2-3 minuti. In una ciotola unite il latte di cocco, le spezie( curry, curcuma, zenzero e paprika). Mescolate bene, facendo sciogliere tutte le spezie e adesso unitelo alla padella con le verdure. Fate cuocere per 2 minuti senza coperchio.
- Nel frattempo sgusciate e pulite i gamberi che adagerete in padella. Fate cuocere per 5 minuti(non di più altrimenti risulteranno duri) senza coperchio e a fuoco medio. Aggiungete il pepe nero e, se è necessario, aggiustate di sale. Adesso spegnete il fuoco ed impiattate, cospargendo in ogni pietanza, una manciata di semi di sesamo.
