Alla ciotola con i tuorli unisci il cioccolato fuso con il burro e mescola. Adesso aggiungi la farina di mandorle, le gocce di cioccolato congelate dal freezer (se hai dimenticato a porle in freezer, cospargile di farina, in questo modo impedirai che durante la cottura si depositeranno sul fondo della teglia) ed infine le mandorle tritate grossolanamente ( opzionale, se ami sentire la loro croccantezza).
Mescola per bene.
Per ultimi aggiungi, poco alla volta, gli albumi montati ed incorporali con un mestolo, con movimenti dal basso verso l’alto.