Vellutata di zucca rossa
La regina indiscussa dell’ Autunno, il suo inconfondibile colore e delicato sapore fanno di lei un ingrediente versatile sia nel dolce che nel salato.
Oggi vi propongo la vellutata di zucca senza panna e con l’aggiunta di semi di papavero, di zucca e di girasole, ricchi di Omega 3 e 6. Un piatto caldo, senza sensi di colpa ma soprattutto benefica per il nostro organismo. Ideale da abbinare a dei crostini ed ad un buon bicchiere di vino rosso.
| Porzioni | Tempo di preparazione |
| 4persone | 15minuti |
| Tempo di cottura |
| 35minuti |
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Ingredienti
Ingredienti per la vellutata:
- 1kg zucca rossa
- 200g patate
- 2 scalogni
- 1lt brodo vegetale
- 50g olio evo
- 1pizzico di sale
- q.b. pepe nero
Ingredienti per decorare:
- q.b. semi di zucca
- q.b. semi di girasole
- q.b. semi di papavero
- q.b. santoreggia(facilmente reperibile in erboristeria) in alternativa, il timo
- q.b. olio evo
Istruzioni
- Prima di tutto iniziate a preparare il brodo di verdure. Nel frattempo tagliatela zucca a fette ed eliminate la buccia. Create dei cubetti. Pelate le patate e tagliate anche questi a cubetti.
- Tritate finemente i due scalogni. Trasferiteli in un tegame con l’olio già caldo e lasciateli imbiondire. Quando diverranno dorati, aggiungete la zucca e le patate ed metà del brodo. Salate e pepate. Fate cuocere per 30 minuti aggiungendo il rimanente brodo.
- Una volta che le verdure saranno cotte, spegnete il fuoco e frullatele con un mixer ad immersione fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea. La vostra vellutata è pronta!
- Impiattate e come tocco finale aggiungete, per ogni portata, i semi, la, santoreggia ed un filo di olio evo. Buon appetito!
Note
