Versa il burro fuso raffreddato e inizia a mescolare con una frusta a mano. Adesso aggiungi la farina e il lievito, setacciati. Aggiungi il latte, versandolo a filo, continuando a mescolare, ottenendo, così, una pastella. Come ultimo step aggiungi gli albumi montati a neve, incorporandoli lentamente, con movimenti dal basso verso l’alto, per non sgonfiare il composto.